10 Recetas de Arroces Colombianos Tradicionales para Saborear en Casa

La Tradición del Arroz en Colombia

En Colombia, el arroz es más que un simple ingrediente en la cocina; es parte fundamental de su cultura gastronómica. A lo largo del territorio colombiano, se puede encontrar una diversidad impresionante de recetas que hacen uso de este grano de formas únicas, combinando sabores autóctonos y técnicas heredadas tanto de la tradición indígena como de influencias extranjeras.

Arroz con Coco – El Sabor del Caribe Colombiano

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 lata de leche de coco
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 taza de pasas (opcional)

Preparación

1. En una olla, añade la leche de coco y calienta a fuego medio hasta que separe el aceite y el coco adquiera un color dorado.
2. Incorpora el agua y la sal y lleva la mezcla a ebullición.
3. Agrega el arroz y baja la temperatura. Cocina hasta que el arroz esté suave y la mezcla espesa.
4. Añade el azúcar y las pasas, remueve y cocina por unos minutos más.
5. Sirve caliente como acompañamiento de platos de pescado o carne.

Arroz Atollado – Un Plato Vallecaucano

Ingredientes

• 3 tazas de arroz
• 500 gr de lomo de cerdo en cubos
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de tomate picado
• 1 taza de cebolla larga finamente picada
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 taza de zanahorias en rodajas
• 1 taza de arvejas
• Comino, sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un caldero grande, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén dorados.
2. Añade el lomo de cerdo y fríe hasta que se dore por todos lados.
3. Incorpora el tomate, las zanahorias, las arvejas y las especias, y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
4. Agrega el arroz y el caldo de pollo. Sube la temperatura hasta que hierva y luego reduce a fuego lento.
5. Cocina tapado por 20 minutos o hasta que el arroz esté atollado (un poco pegajoso, pero suelto), removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
6. Rectifica la sazón y sirve caliente.

Arroz con Pollo al Estilo Colombiano

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 pollo entero, cortado en pedazos y sin piel
• 4 tazas de agua o caldo de pollo
• 1 zanahoria grande rallada
• 1 taza de arvejas
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de azafrán o colorante
• 3 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite y dora los pedazos de pollo.
2. Retira el pollo y reserva. En la misma olla, añade el arroz y tuesta ligeramente.
3. Añade la pasta de tomate, la zanahoria, las arvejas, el azafrán, el agua o caldo, sal y pimienta.
4. Vuelve a colocar el pollo en la olla. Cuando la mezcla hierva, baja el fuego y cocina tapado hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya evaporado.
5. Deja reposar por unos minutos antes de servir y disfruta del delicioso sabor de este plato típico.