Cómo hacer carrilleras de cerdo en olla express

Curiosidades sobre las carrilleras de cerdo

• Las carrilleras son una pieza de carne muy jugosa y tierna.
• Se encuentran en la parte inferior de la cabeza del cerdo, cerca de la mandíbula.
• Es una carne muy económica y con mucho sabor.
• Se pueden cocinar de muchas maneras, pero en olla express quedan especialmente buenas.

Ingredientes necesarios

• 1 kg de carrilleras de cerdo
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1/2 vaso de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Paso a paso para hacer carrilleras de cerdo en olla express

Para hacer carrilleras de cerdo en olla express, sigue estos pasos:

1. Pela y corta en trozos grandes la cebolla, la zanahoria y el puerro.
2. Pela y pica los ajos.
3. Sofríe las verduras y los ajos en la olla express con un chorrito de aceite de oliva.
4. Añade las carrilleras y dora por ambos lados.
5. Añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
6. Añade el caldo de carne y salpimienta al gusto.
7. Cierra la olla express y cocina durante 30 minutos a fuego medio-bajo desde que empiece a salir vapor.
8. Deja que la olla pierda la presión y abre con cuidado.
9. Sirve las carrilleras con la salsa de la olla y acompaña con patatas fritas o puré de patata.

Consejos para que te queden perfectas

• Dora bien las carrilleras antes de añadir el líquido para que queden más sabrosas.
• Si quieres, puedes añadir un poco de harina a las verduras antes de añadir el líquido para que la salsa quede más espesa.
• Si no tienes olla express, puedes hacer las carrilleras en una olla normal, pero el tiempo de cocción será mayor.

Mi experiencia personal haciendo carrilleras de cerdo en olla express

Hice carrilleras de cerdo en olla express por primera vez el mes pasado y quedaron espectaculares. Seguí esta misma receta y quedaron tiernas y jugosas. Además, la salsa estaba para chuparse los dedos. Desde entonces, las he hecho varias veces y siempre quedan bien.

Preguntas frecuentes

¿Las carrilleras de cerdo son saludables?

Las carrilleras de cerdo son una carne con un alto contenido en grasa, por lo que es recomendable consumirlas con moderación. Sin embargo, también son ricas en proteínas y hierro.

¿Puedo hacer las carrilleras en una olla normal?

Sí, puedes hacer las carrilleras en una olla normal, pero el tiempo de cocción será mayor. Necesitarás cocinarlas a fuego medio-bajo durante al menos 1 hora y media.

¿Qué puedo acompañar las carrilleras?

Las carrilleras de cerdo quedan muy bien con patatas fritas o puré de patata. También puedes acompañarlas con arroz o una ensalada.