Crema volteada: ¿Qué es y cómo se prepara?
La crema volteada es un postre típico de la gastronomía mexicana y es uno de los favoritos de los amantes de los dulces. Es una receta sencilla, pero con un sabor delicioso que seguramente te encantará.
Se trata de una crema pastelera a base de leche, huevos, azúcar y harina, que se cocina en una sartén y se cubre con una capa de merengue. Al servirse, se le da la vuelta, de ahí su nombre, para que el merengue quede arriba.
¿Cómo se prepara una crema volteada?
En este artículo te explicamos cómo preparar una crema volteada con una receta sencilla. Empecemos por reunir los ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 6 yemas de huevo
- 150 gramos de azúcar
- 50 gramos de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
- Para el merengue:
- 6 claras de huevo
- 200 gramos de azúcar
Paso 1: Prepara la crema
En primer lugar, pon la leche en un cazo a calentar. Cuando esté hirviendo, agrega el azúcar y la harina y mezcla bien con una cuchara de madera hasta que se disuelvan.
A continuación, bate las yemas de huevo con un poco de leche fría para diluirlas y agrégalo a la mezcla. Remueve bien y añade la vainilla.
Deja que la crema se cocine a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que espese. Cuando esté lista, añade la mantequilla para suavizar el sabor.
Paso 2: Prepara el merengue
Para preparar el merengue, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que queden bien esponjosas. Cuando estén listas, agrega el azúcar poco a poco, sin dejar de batir.
Paso 3: Elabora la crema volteada
Ahora que tienes los dos componentes listos, es el momento de armar la crema volteada. Para ello, coloca la crema en un molde de tarta y cubre con el merengue.
Puedes decorar la superficie con una brocha mojada en agua para darle un toque especial. A continuación, introduce el molde en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos.
¡Ya está lista tu crema volteada!
Una vez lista, deja que se enfríe a temperatura ambiente y, cuando esté fría, desmolda con cuidado para darle la vuelta.
Ya tienes una crema volteada deliciosa y con un aspecto muy atractivo. ¡No esperes más y disfruta de este exquisito postre!
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