¿Qué es el ossobuco?
El ossobuco es un plato tradicional de la cocina italiana que consiste en un corte de carne de ternera, en concreto del muslo. Esta carne se cocina con una salsa a base de vino blanco, cebolla, zanahoria, tomate, caldo de carne y unas hierbas aromáticas. El resultado es un plato muy sabroso y aromático.
Ossobuco en salsa española
En esta receta, hemos preparado el ossobuco con una salsa española. Esta salsa se elabora con vino tinto, cebolla, ajo, tomate, pimiento rojo, aceite de oliva y unas hierbas aromáticas. El resultado es una salsa con un sabor muy suave y una textura muy agradable.
Preparación del ossobuco
Lo primero que hay que hacer es marinar el ossobuco con sal, pimienta, aceite de oliva y unas hierbas aromáticas. Después, se debe dejar reposar durante al menos una hora.
Una vez transcurrido este tiempo, hay que calentar una sartén con aceite de oliva y sofreír el ossobuco. Cuando esté bien dorado, hay que añadir la salsa española y dejar cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.
Ingredientes para la salsa española
- Vino tinto
- Cebolla
- Ajo
- Tomate
- Pimiento rojo
- Aceite de oliva
- Hierbas aromáticas
Preparación de la salsa española
Lo primero que hay que hacer es sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento en una sartén con un poco de aceite de oliva. Después, hay que añadir el tomate y dejar cocinar durante unos 10 minutos.
Una vez transcurrido este tiempo, hay que añadir el vino tinto y dejar reducir unos minutos. Por último, hay que añadir las hierbas aromáticas y dejar cocinar durante unos 5 minutos más.
Servir el ossobuco en salsa española
Una vez esté listo el ossobuco, hay que servirlo acompañado de la salsa española. El resultado es un plato muy sabroso y aromático que seguro que gustará a todos.
¿Cómo se hace el ossobuco en salsa española?
Para preparar un ossobuco en salsa española, primero hay que limpiar y cortar los huesos de ternera en trozos de unos 2 cm. Luego se salan y se enharinan.
A continuación, se fríen en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén dorados, se reservan.
En la misma sartén, se sofríen los ajos, la cebolla y el tomate. Se añade un poco de vino blanco y se deja reducir.
A continuación, se añaden los trozos de carne y se rehogan. Se añade un vaso de caldo de carne y se deja cocer a fuego lento unos 25-30 minutos.
Una vez la carne esté cocida, se añaden los guisantes, el perejil y la nuez moscada. Se deja cocer todo junto unos 5 minutos más.
Por último, se sirve el ossobuco con salsa española y un poco de arroz. ¡Ya está listo para disfrutar!
¿Qué ingredientes se necesitan para hacer ossobuco en salsa española?
Los ingredientes para hacer ossobuco en salsa española son:
– 4 trozos de ossobuco de ternera
– 2 cebollas
– 2 zanahorias
– 2 dientes de ajo
– 1/2 vaso de vino blanco
– 2 cucharadas de tomate frito
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta negra
– 1/2 vaso de caldo de carne
– 1 hoja de laurel
– Perejil
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