Receta Fácil de Crema de Nécoras con Thermomix: Sabor Casero en Pocos Pasos

Introducción a la Deliciosa Crema de Nécoras

Las nécoras son un marisco excepcionalmente delicioso, muy apreciado en la cocina española, especialmente en la región de Galicia. Su carne suculenta es el ingrediente estrella de muchas recetas, pero si hay una que resalta su sabor es, sin dudas, la crema de nécoras. Realizar esta receta en un Thermomix no sólo simplifica el proceso, sino que también nos garantiza una textura y mezcla de sabores incomparables. Abordaremos paso a paso cómo preparar este manjar para que pueda ser disfrutado en cualquier ocasión especial.

Ingredientes Necesarios para la Crema de Nécoras

Para preparar esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 500 g de nécoras vivas o recién cocidas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 100 g de zanahoria
• 50 g de puerro (solo la parte blanca)
• 100 ml de brandy o coñac
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 500 ml de fumet de pescado o agua
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la Crema con Thermomix

Limpieza y Cocimiento de las Nécoras

El primer paso para nuestra crema de nécoras es la correcta limpieza y cocimiento de las nécoras. Si las tenemos vivas, es importante cocerlas en abundante agua con sal durante 5 minutos desde que el agua comience a hervir. Las retiramos y dejamos enfriar para poder manejarlas. Después procederemos a extraer toda su carne y reservar las cáscaras y patas, ya que serán fundamentales para el caldo.

Sofrito Base del Guiso

En el vaso del Thermomix pondremos la cebolla, los ajos, la zanahoria y el puerro, programando 4 segundos a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso. Agregamos el aceite y programamos para sofreír durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Esta base proporcionará un sabor inigualable a nuestra crema.

El Flameado de las Nécoras

Añadimos las cáscaras y las patas de las nécoras, junto con el brandy o coñac y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Esta técnica, conocida como flameado, intensificará el aroma y sabor del marisco en nuestra crema.

La Elaboración del Caldo

Tras el flameado, incorporamos el fumet de pescado y programamos 20 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Una vez finalizado, colamos el contenido para quedarnos únicamente con el caldo, desechando todos los sólidos. Este caldo será la esencia misma de nuestra crema.

Últimos Toques y Presentación

Finalizamos nuestra receta retornando el caldo al vaso del Thermomix, agregamos la nata, la carne de nécoras, el pimentón, sal y pimienta. Programamos 5 minutos a 90ºC, velocidad 3. Si deseamos una textura más fina, podemos triturar unos segundos al final a velocidad progresiva 5-10. Servimos caliente y, si es de nuestro gusto, podemos decorar con un poco de perejil fresco picado o con unos tropezones de nécoras que hayamos reservado.

Consejos y Trucos para una Crema Exquisita

Algunos consejos que puedes seguir para asegurarte de que tu crema de nécoras queda perfecta:

• Utiliza marisco fresco. La calidad del marisco repercutirá directamente en el sabor de la crema.
• No escatimes en la calidad del coñac o brandy, ya que este ingrediente es clave para el flambeado.
• Si no dispones de fumet de pescado casero, puedes utilizar los preparados comerciales, pero siempre vigilando la cantidad de sal.

Disfrutar de la Crema en Diferentes Ocasiones

Ya sea en una cena entre semana o como parte de un menú especial en festividades, la crema de nécoras con Thermomix es una opción con la que seguro sorprenderás a tus comensales. Este plato se puede servir como entrante o como plato principal, acompañado de un buen pan de maíz o pan rústico tostado. No es sólo un deleite para el paladar, sino una experiencia gastronómica de las profunidades del mar.