Cómo hacer croquetas de pollo a L’Ast
Por Ana González
Curiosidades sobre las croquetas de pollo a L’Ast
- Las croquetas de pollo a L’Ast son un plato típico de la cocina asturiana.
- Se elaboran con pollo desmenuzado y una bechamel espesa.
- La masa se deja enfriar en la nevera antes de formar las croquetas.
- Se rebozan en huevo batido y pan rallado antes de freírlas en aceite caliente.
- Son un aperitivo o entrante perfecto para cualquier celebración o reunión.
Ingredientes
- 400 gramos de pollo cocido y desmenuzado
- 1 litro de leche entera
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
Paso a paso
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega la harina y mezcla bien hasta que se forme una pasta homogénea.
- Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la mezcla quede espesa.
- Añade el pollo desmenuzado y mezcla bien.
- Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Deja enfriar la masa en la nevera durante al menos 2 horas.
- Forma las croquetas con la masa fría, con la forma que más te guste.
- Bate los huevos en un plato hondo y vierte el pan rallado en otro.
- Pasa cada croqueta por el huevo batido y a continuación por el pan rallado.
- Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas calientes.
Mi experiencia personal
Hacer croquetas de pollo a L’Ast es uno de mis pasatiempos favoritos en la cocina. Me encanta la textura crujiente por fuera y cremosa por dentro que tienen estas croquetas. La primera vez que las hice, me llevó un poco más de tiempo del que esperaba, pero el resultado final valió la pena. Ahora las preparo con frecuencia y siempre son un éxito en cualquier reunión con amigos o familiares.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo asado en lugar de cocido?
Sí, puedes usar pollo asado en lugar de cocido. El pollo asado le dará un sabor diferente a la masa de las croquetas.
¿Cómo puedo saber si la masa está lo suficientemente espesa?
La masa debe tener una consistencia espesa, similar a la de una masa de pizza. Si queda demasiado líquida, añade un poco más de harina. Si queda demasiado espesa, añade un poco más de leche.
¿Puedo congelar las croquetas antes de freírlas?
Sí, puedes congelar las croquetas antes de freírlas. Solo asegúrate de envolverlas bien en papel film para evitar que se sequen.
¿Cuánto tiempo puedo conservar las croquetas en la nevera?
Puedes conservar las croquetas en la nevera durante 2 o 3 días. Recuerda calentarlas en el horno antes de servirlas para que queden crujientes.