Cómo Hacer Salsa de Chipirones en SU Tinta
Por Ana González
Curiosidades sobre la Salsa de Chipirones en SU Tinta
- La salsa de chipirones en su tinta es originaria del norte de España, especialmente de la región de Cantabria.
- El chipirón es un tipo de calamar pequeño que se cocina entero en su propia tinta, lo que da lugar a una salsa negra y sabrosa.
- La salsa de chipirones en su tinta es muy versátil y se puede utilizar para acompañar diferentes platos, como arroces o pasta.
Mi Experiencia Personal
Hace unos años, cuando visité Santander, tuve la oportunidad de probar la típica salsa de chipirones en su tinta. Desde entonces, me he vuelto una fanática de esta deliciosa salsa y he aprendido a hacerla en casa.
Hacer salsa de chipirones en su tinta puede parecer intimidante al principio, pero una vez que se domina la técnica, es relativamente fácil. A continuación, comparto mi receta y algunos consejos útiles.
Receta de Salsa de Chipirones en SU Tinta
Ingredientes:
- 1 kilo de chipirones
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Pasos:
- Limpiar los chipirones y cortarlos en rodajas. Reservar la tinta y las cabezas.
- Picar la cebolla, los ajos y el tomate y sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Añadir los chipirones y rehogar durante unos minutos.
- Añadir la tinta de los chipirones y el vino blanco. Cocinar a fuego lento durante unos 20-30 minutos.
- Retirar los chipirones de la sartén y triturar la salsa con una batidora. Añadir la harina y mezclar bien.
- Volver a añadir los chipirones a la sartén y cocinar durante unos minutos más.
- Servir caliente. ¡Buen provecho!
Consejos Útiles
- Si no tienes tinta de chipirón, puedes encontrarla en tiendas especializadas o utilizar tinta de calamar.
- Es importante cocinar la salsa a fuego lento para que los sabores se concentren y la salsa adquiera su característico color negro.
- Si la salsa queda demasiado líquida, puedes añadir un poco de harina para espesarla.
Preguntas Frecuentes
¿Qué platos puedo acompañar con salsa de chipirones en su tinta?
La salsa de chipirones en su tinta es ideal para acompañar arroces, pasta o patatas.
¿Puedo utilizar tinta de calamar en lugar de tinta de chipirón?
Sí, la tinta de calamar es una buena alternativa si no puedes encontrar tinta de chipirón.
¿Cómo puedo limpiar los chipirones?
Para limpiar los chipirones, retira la cabeza y las vísceras y corta las aletas y los tentáculos. Lava los chipirones bajo agua fría y retira la piel y el cartílago.